食品安全问题是民生问题之本，随着科技水平的不断提升，人们对食品风味、口味、外观等要求也越来越多样化，从而使各种食品添加剂进入人们的生活，导致食品安全问题也频频出现。因此检测食品中的食品添加剂甚至一些非法食品添加剂就显得尤为重要。

例如，一些不良商家为了提高食品的含氮量，非法加入本是化工原料的三聚氰胺，损害了消费者的健康与切身利益。有专家将乙酸铵缓冲溶液与乙腈混合溶液作为流动相，使用液相色谱仪检测奶粉等食品中的氮含量，该方法检测速度快，线性关系好。
相关学者通过液相色谱仪建立检测方法，可以高效地检测出白酒中的甜味剂，如阿斯巴甜、甜蜜素等。
也有工作者通过建立合适的液相色谱仪-MS/MS检测方法，对商业化果汁中的类胡萝卜素与新鲜水果中的类胡萝卜素进行了分析检测。该方法的优势在于可以快速提取，减少溶剂消耗，只需要17min就可以将27种类胡萝卜素在超高效液相色谱中分离，然后通过该方法将新鲜水果中的类胡萝卜素与商业果汁中的类胡萝卜进行比较，对商业果汁中的添加剂与营养物质起到监控作用。
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