全自动凯氏定氮仪是一种的蛋白质分析仪器，检测超微量氮含量的测定，可精确测试到10ppm。它能够自动完成样品的前处理、蒸馏、滴定和结果计算等全过程。这种仪器具有操作简便、精度高、重复性好等优点。

全自动凯氏定氮仪通常由样品前处理系统、蒸馏系统、滴定系统、结果计算系统等组成。样品前处理系统能够自动完成样品的粉碎、称量、加入硫酸等步骤，蒸馏系统则能够将样品中的蛋白质转化为氨气，滴定系统则能够用标准酸溶液滴定释放出的氨气，最终结果计算系统能够根据滴定的结果计算出样品中的蛋白质含量。